保质期岂能变戏法，食品监管莫成睁眼瞎

部分食品销售环节出现的“保质期变戏法”现象引发公众担忧。一些不良商家通过涂改、遮挡、甚至直接更换包装日期标签等手段，让“过期食品”摇身一变为“新鲜商品”。这种行为不仅严重侵害消费者权益，更对食品安全构成直接威胁。

“保质期变戏法”的把戏，通常发生在流通末端，如小型超市、街边摊点或一些管理松懈的电商仓库。其手法可谓花样百出：有的用化学药剂擦除原日期再行打印；有的在旧标签上直接粘贴新标签；更有甚者，回收利用旧包装，装入“新内容”。这些“翻新”食品悄然流入市场，消费者往往在不知情中购买食用，健康风险随之而来。

食品保质期是生产者对食品安全性、品质的承诺底线，是消费者判断食品可否安全食用的核心依据。肆意篡改保质期，本质上是一种商业欺诈，更是对《食品安全法》的公然违背。它破坏了市场最基本的诚信原则，侵蚀了食品安全的根基。

面对此等乱象，监管绝不能成为“睁眼瞎”。这要求监管力量必须“瞪大眼睛”，主动作为：

监管关口需前移并下沉。不能仅仅依靠定期的抽检，更应建立覆盖生产、仓储、物流、销售全链条的动态监控体系。运用物联网、区块链等技术，实现重点食品“一物一码”全程可追溯，让生产日期和保质期信息无法被轻易篡改。

处罚必须“长牙齿”。对于篡改食品保质期的行为，一经查实，应依法从严从重处罚。不仅要处以高额罚款，吊销相关许可证，对构成犯罪的个人和企业，更要追究刑事责任，大幅提高违法成本，形成强大震慑。

需强化社会共治。畅通消费者投诉举报渠道，落实举报奖励制度，鼓励内部知情人举报。加强消费者教育，普及辨识包装日期是否被篡改的常识，提升公众的防范意识和监督能力。

压实销售者主体责任。超市、便利店、电商平台等销售终端，必须严格执行进货查验记录制度，对包装日期进行重点核查。平台应加强对入驻商户的管理，定期巡查，利用技术手段进行监控。

食品安全是天大的事，容不得半点“戏法”。只有监管目光如炬、执法雷厉风行、社会共同监督，才能彻底铲除“日期游戏”的生存土壤，让消费者买得明白、吃得放心，守护好“舌尖上的安全”。